Кофе из экскрементов животных – дорогое удовольствие
Почти каждому ценителю кофе известно, что самый дорогой кофе из экскрементов некого зверька из Южной Азии. Многие уже успели попробовать этот специфический напиток. Но, а для тех кто считает, что зерна после дефекации это слишком экзотически и пить такое кофе они бы никогда не рискнули. Тогда эта статья для вас. Может узнав подробнее процесс и технологию изготовления напитка бодрости, Вы все же решитесь его попробовать.
Копи лувак — это название самого дорогого кофе в мире, что производится в Индонезии, Филиппинах и Южной Индии. «Производитель» этого напитка, некий зверек мусанг, внешне похож на хорька или куницу. Так вот, эти зверьки поедают спелые ягоды кофейного дерева, в желудочно-кишечном тракте переваривают мякоть плода и естественным путем уже очищенное кофейное зерно выходит из организма животного. Затем, зерна высушиваются на солнце, тщательно промываются и вновь сушатся на солнце и только потом обжариваются.
Мусанг в дикой природе.
Кофейные экскременты.
Процесс обработки кофе — Копи лувак:
кофейные экскременты собираются,
высушиваются,
тщательно промываются
и обжариваются.
Неповторимый вкус Копи лувак придает цибетин — выделения из анальных желёз мусангов, что придает кофе приятный мускусный запах и горьковатый вкус.
Спрос и повышенный интерес к Копи лувак у европейцев, поставили производство этого кофе на поток. В промышленных масштабах он изготовляется на специальных фермах в Юго-Восточной Азии, где в неволи содержатся мусанги. Но самым лучшим и ценным считается кофе полученное от диких зверьков. Которые пробираются на кофейные плантации, где лакомятся сочными и спелыми плодами, а в качестве благодарности оставляют фермерам свое уже переработанное кофе.
Рабочие сортирует кофейные ягоды и отбирают самые спелые для производства кофе — ферма по производству Копи лувак — Восточная Ява, Индонезия
Так содержатся мусанги на фермах по производству кофе — Копи лувак
Стоимость Копи лувак в Европе может превышать $400 за 1 килограмм, в розницу в фасованном виде 100 — то граммовая упаковка может стоить $100.
Етикетка от кофе — Копи лувак
Высокая стоимость кофе, заключается в дорогом процессе его производства. Получать его можно только в течении шести месяцев в году, поскольку, в остальное время у мусангов не вырабатывается фермент цибетин. Из одного поедаемого килограмма кофейных зерен в день, выходит всего лишь 50-т грамм нужных зерен. Кроме того этот вид животных не размножается в неволе, увеличить выработку зерен можно только за счет диких мусангов.
Мусанги ничуть не против фотографироваться с туристами
Посмотрев на этих милых и обаятельных зверьков, разве вам не захотелось попробовать чашечку кофе их «производства»?
